Vogelfamilies

10 hoofdgerechten uit de Ecuadoraanse keuken: wat te proberen voor een toerist

Pin
Send
Share
Send
Send


Met de naam van deze vogel kan worden geconcludeerd dat hij endemisch is in Ecuador. Tegelijkertijd kun je haar vinden aan het oostelijke deel van de Pacifische kust, maar ook in Colombia, waar ze zelf bergachtige streken heeft uitgekozen. De vogel kreeg zijn naam, paraplu, vanwege de aanwezigheid op zijn kop van de originele pony die over de ogen hing, gevormd door zachte veren. Een onderscheidend kenmerk van de vogel is ook zijn keelzak, tot 35 centimeter lang. Toegegeven, het is alleen aanwezig bij mannen. Vrouwtjes hebben geen dergelijke versiering.

Wetenschappers zijn het erover eens dat hij de rol speelt van een secundair geslachtskenmerk. Met zijn hulp probeert het mannetje tijdens het paarseizoen de aandacht van het vrouwtje te trekken. De vogel blaast zijn keelzak op, krijgt een belangrijk en onweerstaanbaar uiterlijk, terwijl hij geluiden maakt die lijken op het brullen van een kalf.

Bij de Ecuadoriaanse paraplufogel komt seksueel dimorfisme goed tot uiting. Vrouwtjes hebben niet alleen een verbleekt verenkleed, maar ook veel kleinere mannetjes. Uiterlijk zien ze eruit als gewone kraaien waarmee we goed bekend zijn.

Deze vogels vliegen behoorlijk slecht. Ze brengen het grootste deel van hun tijd door in bomen. Ze bouwen daar ook hun nesten met behulp van droge takken, het nest is niet stevig, maar met kleine openingen. Via hen kijkt de vogel van onderaf naar het gedrag van hun kuikens. Tegelijkertijd houdt het vrouwtje zich bezig met de constructie van het nest, de incubatie en het grootbrengen van nakomelingen. Het mannetje doet hier niet aan mee.

Ecuadoriaanse parapluvogels voeden zich met noten, fruit, insecten, zaden. Kleine hagedissen worden af ​​en toe gevangen. Voordat ze gingen eten, sloegen ze ze op een boomstam en doodden ze.

Hornado | Gebraden speenvarken

​Gebraden speenvarken

Bij dit Ecuadoriaanse gerecht wordt de big in zijn geheel aan het spit geroosterd. Zo'n foto zie je als je door de markten van Quito of Cuenca loopt. Hornado is een erg populair straatvoedsel in Ecuador. Voor het serveren wordt het sappige vlees in stukjes gesneden. Het is zo zacht dat het zonder mes kan worden gesneden. Geserveerd met aardappelpannenkoekjes, maïstortilla's, avocado's en gesneden verse groenten. Het blijkt bevredigend, sappig en smakelijk. De lokale bevolking adviseert om het gerecht in de bergen van Ecuador te proberen - ze zeggen dat het daar vooral heerlijk is.

Fanesca | Fanesca

​Fanesca

Traditionele Ecuadoraanse soep, die in bijna elk nationaal restaurant in Quito, Guayaquil en Cuenca te vinden is. De lokale bevolking eet het echter niet elke dag - tijdens de Goede Week wordt een week voor Pasen fanesque gekookt. Uiterlijk is de chowder meer een dikke stoofpot. De samenstelling van het gerecht is afhankelijk van de regio waarin het wordt bereid. Maar meestal bestaat de nationale soep van Ecuador uit 12 soorten peulvruchten en granen, die de apostelen symboliseren. En ook bakalau - gedroogde kabeljauw gedrenkt in melk. Ze symboliseert Jezus. Voor pikant worden twee soorten pompoen, kruiden en een beetje groen aan de soep toegevoegd. Het gerecht wordt geserveerd met gekookte eieren, gebakken bananen of taarten. Voor toeristen bereiden restaurants in Ecuador een vereenvoudigde versie van de soep.

Patacones | Patakones

​Patakones

Blozend bananencakejes, die in Ecuador gegeten worden als zelfstandig tussendoortje of als bijgerecht bij vlees. Dergelijke fastfood wordt aanbeden door toeristen en geabsorbeerd door de lokale bevolking. Om patacones te maken, moeten bananen twee keer worden gebakken. Eerst worden ze op hoog vuur gekookt, vervolgens tot platte cakes gekneed, gezouten en vervolgens gefrituurd. Het resultaat is een krokant voorgerecht met een ongebruikelijke smaak. Probeer het met ketchup of een andere saus. En als je aan de kust vis bestelt, kies dan voor patacones als garnering en niet voor de gebruikelijke aardappelen of gestoofde groenten. Dit is een klassieker uit de nationale keuken, die je zeker moet proberen in Ecuador.

Llapingachos | Aardappelkoteletten

​Aardappelkoteletten

Op de foto - achter, direct achter de Spaanse chorizoworstjes, die erg populair zijn in Ecuador. Aardappelkoteletten in Ecuador worden gemaakt van aardappelpuree gevuld met kaas. Gegrild en geserveerd met pindasaus. Ongewoon, pittig, interessant. Het is gebruikelijk om ze te combineren met chorizo, avocado, gebakken ei, slasalade. Het resultaat is een stevige selectie klassieke Ecuadoraanse snacks. Op de markten van Quito of Guayaquil zijn aardappelpasteitjes een populair straatvoedsel.

Ceviche | Ceviche

​Ceviche

Dit gerecht is vooral populair in Esmeraldos en de Galapagos-eilanden aan zee, maar wordt in heel Ecuador gekookt. Meestal - van vis of gekookte zeevruchten. Ze worden in stukjes gesneden en gemarineerd in limoensiroop, sinaasappel, mosterd, tomatensaus en een indrukwekkende hoeveelheid kruiden. Geserveerd met gebakken mais, uienringen, bananenchips, toast. Ceviche is een licht gerecht met een heldere, verfrissende smaak die liefhebbers van zeevruchten zal aanspreken.

Top 5 Ecuadoraanse ceviche-recepten om te proberen:

  • digamberi garnalen,
  • di conchiglia met mosselen,
  • di pesce van vis,
  • di polpo met octopussen,
  • di aragosta e di granchio met kreeft en krabben.

Encocado de pescado | Vis in kokosmelk

​Vis in kokosmelk

Visgerechten zijn populair in Ecuador, vooral aan zee en in de laaglanden van het land. De meest delicate daarvan is encocado de pescado. Meestal wordt het gemaakt van Corvinus-vis, die niet te onderscheiden is van onze zeebaars. De kok kookt het in gekruide kokosmelk. Het gerecht lijkt echter niet op curry - het vlees kookt niet in pap, maar wordt zacht. Ecuadoriaanse vis smelt in je mond, het is pittig, zacht, sappig. Probeer zeker dit recept.

Cuy | Kui

​Kui

Als je niet weet wat voor soort vlees je eet, dan raad je het nooit. Kui is een naaste verwant van de cavia. Het wordt niet gefokt voor decoratieve doeleinden, maar wordt samen met kippen of gewone varkens grootgebracht om te worden geslacht. Kleine dieren zijn een waardevolle bron van eiwitten en hun vlees wordt een delicatesse genoemd. Ecuadorianen eten ze niet altijd op. Ze laten dit vermaak over aan toeristen. Het vlees wordt aan het spit gebakken en geserveerd met aardappelen en verse groenten. Het eten is niet voor iedereen weggelegd, maar elke derde toerist probeert het. Als je durft, bestel dan in de bergen.

Caldo de pata | Caldo de pata

​Caldo de pata

Alle soepen in Ecuador worden caldo genoemd. De meest populaire onder toeristen is de pata. Het is gemaakt van geroosterde runderbouten, pens, maïskolven, bananen, sperziebonen en andere groenten. Chilisaus voegt pit toe aan het gerecht en limoensap is verantwoordelijk voor de pikantheid. Het blijkt een stevige dikke soep. Ze is geliefd in de hooglanden van Ecuador, omdat het gerecht in de kou van binnenuit opwarmt. Probeer de soep met lokale flatbreads voor een nog betere smaak.

Empanadas | Empanadas

​Empanadas

Het meest populaire straatvoedsel in Ecuador, dat kan worden geproefd in Quito, Guayaquil, Cuenca en andere steden. Empanadas - knapperige taarten met sappige vulling. Het roze gebakken deeg is vergelijkbaar met de basis van een cheburek. En daaronder verbergt mals vlees, hartige bonen, gebakken aardappelpuree of hete, stroperige kaas. Ecuadoraanse fastfood is zoet: gevuld met fruit of gepureerde bananen. Sommige gerechten in restaurants met de nationale Ecuadoraanse keuken worden meestal geserveerd met twee mini-empanadas-taarten.

Flan de coco | Kokosvlaai

​Kokosvlaai

Een populair Ecuadoriaans dessert dat erg lijkt op Catalaanse roomkaramel. Het wordt uitsluitend bereid met kokosmelk en geserveerd met sinaasappelsiroop. Het blijkt een klassieke Europese zoetheid op Zuid-Amerikaanse wijze te zijn. Haar smaak is tropisch, verfrissend, niet suikerachtig. En de kokosvlokken in het deeg voegen schil toe aan het melkdessert. Liefhebbers van zoetigheid in Ecuador moeten dit gerecht zeker proberen.

Bekijk onze winkelgids voordat u op reis gaat. In één artikel hebben we alles verzameld dat de moeite waard is om uit Ecuador mee te nemen: van traditionele souvenirs en sieraden tot delicatessen en niet-standaard geschenken voor dierbaren.

Pin
Send
Share
Send
Send